蜜香紅茶戚風蛋糕的做法怎麼做

簡介 蜜香紅茶，是臺灣的味道。研磨後加入蛋糕面煳，烘烤出臺灣茶農勤奮努力為我們帶來的美味。 本食譜適用六寸日式戚風活動模。 材料

蛋 3個,植物油 20克,低筋面粉 70克,砂糖 60克,蜜香紅茶粉 5克,濃茶湯 50毫升

做法

1、食材準備：A. 分蛋，蛋白放入大的攪拌盆；蛋黃放入中攪拌盆。B. 面粉過篩。C. 磨碎茶葉，過篩。D. 準備濃茶湯：使用70-100毫升的熱水沖茶。烤箱預熱攝氏175度。

2、蛋黃煳制作：三顆蛋黃打散，加入1/2的砂糖。砂糖溶解後，加入茶粉倒入拌勻。接著加入茶湯（要稍微放涼，不要熱唿唿的就沖下蛋黃裡）記得隻要放入50毫升，拌勻後再加入植物油拌勻。最後加入過篩面粉，即完成蛋黃煳。

3、蛋白霜：蛋白先打到粗發泡，再將剩下的砂糖分三次加入，打到硬性發泡。攪拌盆倒扣不會掉下來的程度。

4、將1/3的蛋白霜用刮刀挖到蛋黃煳中拌勻，再將蛋黃煳倒入蛋白盆與剩餘的蛋白霜混合。

5、將混合好的面煳倒入蛋糕模，倒完可摔幾下，敲出大氣泡，還可用竹簽攪動，減少氣泡。放入烤箱底層烘烤40分鐘，確認蛋糕熟透並且並且表面幹燥即可關火。悶5分鐘後再移出烤箱倒扣放涼。