酒醉銀芽的做法怎麼做

材料

綠豆芽500克。調料花椒、蔥、薑、精鹽、白酒各適量。

做法

1、取新鮮嫩綠豆芽，摘去根須及豆殼，用水洗幹凈，下沸水鍋中燙一下，撈入冷開水中投涼，撈出，瀝幹水分。

2、蔥去皮，去根須，洗凈後切成段，薑洗凈後拍松散，花椒用紗佈包紮好。

3、炒鍋置旺火上，倒入清水，加入花椒，蔥，薑，精鹽，燒開後倒入碗中，至全部冷透後，再加入白酒，放入綠豆芽，用玻璃紙封口，2個半小時後，即可食用。

材料替換

原料可用白蘿卜絲、白菜絲替換，稱為酒醉銀絲。

口味變化

白酒改用玫瑰露酒，則稱玫瑰香醉銀芽。