煎紐約客牛排的做法怎麼做

材料 紐約客牛排一塊 蒜頭適量適量 鹽適量 粗粒黑胡椒適量 琴酒適量適量 黑胡椒醬適量 做法

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   將蒜頭切片備用

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   用琴酒將牛肉浸濕，兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴

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   倒油用小火將蒜片煸至金黃色

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   千萬不要用中火以上，容易將蒜片煸焦

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   撈起放涼備用

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   蒜片撈起後直接開大火至微冒煙，將牛肉放入，繼續保持大火

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   當受熱面已微焦，就可以翻面繼續煎(微焦的目的是要讓它鎖住肉汁)

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   兩面都微焦後，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可參考手指法(拇指捏食指幾分熟，拇指捏中指幾分熟等等的)

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   達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要)

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    最後用一顆享受的心好好品嘗自己的手藝！

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    手指法 參考