焦糖蘋果派的做法怎麼做

簡介 法國美食堂經典焦糖蘋果派，絕對值得一試！做出來的Tarte Tartin焦糖蘋果派酸酸甜甜的，混合著焦糖的香氣，讓您回味無窮。吃的時候配一球香草冰淇淋是經典，加一朵鮮奶油花兒也很贊。 材料 蘋果8～10qt 奶油50g 砂糖85g 低筋面粉200g 鹽一小搓 奶油100g 水適量 做法

1. 
   1

   將1/3奶油（切小塊），1/3砂糖，平鋪在烤盤，切好的蘋果（去皮，去核，切半或是切1/4）緊密平均地鋪滿烤盤上。

2. 
   2

   放在大火上開始煮蘋果，並陸續把剩餘的砂糖及奶油灑滿蘋果上，靜待顏色略轉咖啡色，焦糖混著蘋果香味釋出，進行25-30 分鐘的焦糖化，轉成中小火，註意不要燒焦。當下層蘋果焦糖化之後，用筷子把蘋果一個一個翻面，使整顆蘋果焦糖化。隨著長時間的糖煮，蘋果會縮小，可以視情況再塞點蘋果進去補空隙，烤盤底部的焦糖轉成深咖啡色，蘋果變軟，焦糖化OK!烤箱180度預熱。

3. 
   3

   30分鐘後，從冰箱拿出面團，手沾少許面粉，拍打桿平，將桿好的派皮放在煮好的焦糖蘋果烤盤上，在派皮上戳些洞以免熱氣在裡頭膨脹出不來，之後再進烤箱以180度烤半小時。

4. 
   4

   烤好，拿出來放涼5-10 分鐘， 用一個盤子將蘋果派翻過來，就是經典的焦糖蘋果派。