記腸粉的做法怎麼做

材料

老包米，小麥粉，水，精鹽，豬肉，蔥，薑，蒜，香油，大豆油，醬油，醋，味精，胡椒，水

做法

1、適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長；

2、.將等量的老包米和清水磨，註意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量；

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻；

4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽；

5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。