玫瑰土司 [面包機105T]的做法怎麼做

簡介 偶然看到日本烘友超厲害的薔薇吐司，美的燃起我的畫畫魂!! 雖然學過日文但大部份都還給老師瞭啊~ 於是乎 土法煉鋼般的制作出各色面團，但是!夏天是做胖的大敵啊!我熱到額頭滴汗就算瞭，第一次試作手腳很慢，結果玫瑰就崩壞瞭啊啊啊～ 詳細圖文食譜請參考我的部落格http://zpskhrvkap.pixnet.net/blog/post/75229296-【面包機】玫瑰土司/ 材料 洛神花汁10g 紅龍果汁10g 抹茶粉(加少許水)1g 高筋面粉(洽發彩虹)250g 白玫瑰新鮮酵母8g 冰水30g 日本海藻糖15g 鮮奶130g 自制無糖優格20g 有機湖鹽2g 無鹽奶油15g 做法

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   首先將新鮮酵母與冰水混合後放入內鍋，再將其他面團材料(除瞭鹽和奶油)放入，啟動行程#30[烏龍面團]攪打，5分鐘之後下鹽，打完15分鐘，投入切好的冰奶油並再次啟動#30，攪打至面團光滑即可(約10~15分鐘) 面團打好後分割成63%*1、17%*2、3%*1共四顆面團。這邊要先把面團整個先稱重之後再換算應該要切割的面團重量哦! 白色面團(63%)混圓後室溫下進行第一次發酵; 另外兩顆17%面團，分別加入洛神花汁及紅龍果汁調色，調色過程約加入3~5g高筋面粉調整幹溼度。最後3%面團加入抹茶粉及一點點水調色。調色完成後所有面團進行第一次發酵至兩倍大(放保鮮盒加蓋、室溫) 基發完成後，取出部份白色面團排氣捍平成長橢圓型，其餘揉成長條狀待會要補在空隙處

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   再把面團整個卷起來，接合處稍微搓圓，再將搓成長條狀的綠色面團黏上去(可抹些許水)

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   整條面團稍微搓長一點後切割成四份，排入內鍋準備發酵，但 悲劇就是這個時候發生的…天氣太熱面團已經開始發酵，四個平放已經排不進去內鍋瞭…((T^T))

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   所以我隻好把他們兩個上下疊兩層，然後放在室溫下進行第二次發酵

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   啟動行程#22[蒸面包] 烘烤約32分鐘出爐。