花雕醬燒雞[淬釀開運年菜]的做法怎麼做

簡介 以花雕酒為基底醬汁燒出來的雞腿排，肉質軟嫩多汁咸香夠味，稍加擺盤後就是道簡單卻不失大方體面又兼具美味的年菜料理喔!!一上桌香氣撲鼻令人不禁回味再三!! 材料 去骨雞腿排2片 花雕酒200ml 老薑片3片 青蔥1大枝 蒜瓣3個 八角4個 辣椒適量 大白菜3大片 辣椒粉1/2茶匙 胡椒鹽1/2茶匙 香油1大匙 淬釀醬油露2-3/4大匙 糖1/4茶匙 做法

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   主材料備料。

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   去骨雞腿排用紙巾吸去多餘水分，在肉質較厚的地方輕劃幾刀後將調味料A均勻抹上。

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   取一深盤將雞腿排、老薑片、蔥段、拍過的蒜瓣及適量辣椒片放入後加上調味料B及花雕酒。放入冷藏醃漬入味至少約1小時。

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   適量油熱平底鍋，將醃漬好的腿排皮面朝下先煎到金黃微焦後再翻面。

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   翻面後的腿排肉質約煎到6分熟。

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   再將醃漬腿排的花雕醬汁倒入轉中火將醬汁煮滾後轉小火悶煮到醬汁略收即可。

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   等待腿排燒透的同時起一鍋加瞭少許鹽的水將大白菜絲川燙至略軟後撈起。。

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   大白菜絲鋪底，燒好的雞腿排切成細條狀擺在上頭，再淋上鍋底的花雕醬汁即可。淬釀醬油露自然甘甜的風味，將雞腿排燒得咸香入味，上桌濃濃的酒香撲鼻，不禁令人食指大動!!是道簡單大方又不失體面的年菜好料理喔~