香辣肉絲莜面餅的做法怎麼做

材料

主料：莜面，莜麥麩皮，裡脊肉，香菜，幹紅辣椒

輔料：薑，蒜，鹽，生抽，生粉，糖，酵母粉

做法

1，莜面和莜麥麩皮按3:1的比例混合，放適量鹽。

2，緩慢加入開水攪拌成棉絮狀放涼，酵母粉溫水化開，加入面粉中。

3，揉成面團，包上保鮮膜靜置餳發，再分成大小相等的劑子，揉成小面團，按扁。

4，鍋內放少量水，小面餅的一面沾上水貼在鍋邊，蓋上鍋蓋，水燒開後轉小火，待水燒幹再燒2分鐘左右打開蓋子。

5，鍋內加油，小面餅煎至兩面金黃,裝盤。

6，香菜切段裝盤。

7，幹紅辣椒切絲。

8，裡脊肉切絲，放少量鹽，生粉抓勻。

9，起油鍋，放少量鹽，放入辣椒絲炒香裝盤。

10，起油鍋，放薑，蒜爆香，放入肉絲滑散變色，放少許生抽，糖翻炒入味即可裝盤。

小訣竅

面粉可選用普通面粉或其他面粉