玫瑰花地瓜饅頭的做法怎麼做

簡介 看似復雜其實很簡單的玫瑰花饅頭 網志:http://monacama.pixnet.net/blog FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI 材料 地瓜200g 中筋面粉200g 水70g 酵母2g 糖16g 油5g 做法

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   地瓜削皮蒸30分鐘

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   酵母用一半的水先攪勻,把蒸熟的地瓜和剩下的材料倒一起，加入酵母水開始攪拌，剩下的水視情況增減，不要一次倒完，免得水分太多要一直補粉

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   把面團揉至三光後放著醒面至膨脹約兩倍大,季節不同醒面時間不同，天熱時間短天冷時間長，韓國現在天氣15度我用瞭一小時醒面，有些人會用濕佈或保鮮膜蓋著，我習慣用鍋蓋，這動作主要是保濕,也有人隻醒10~30分鐘

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   把面團分成六份，每份再分成六小份

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   每小份桿圓，其中一份卷起當花心其他五片當花瓣排好，從花心往內卷

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   卷成一卷

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   卷好後從中間切開

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   立起來開始整理花瓣

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   稍微塑形,過程中若有沾黏情況可用些手粉

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    做好後就移至蒸籠，有些人下面會用烘培紙防沾黏，我用濕佈,再放約半小時發酵

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    開中火蒸20分鐘，熄火開小縫透氣防皮皺約五分後掀蓋取出

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    當當好瞭~食譜的份量隻夠做照片蒸籠中那些玫瑰花饅頭喔