扒三白的做法怎麼做

簡介 特點：色澤潔白，鮮香軟爛。 材料

白菜250克，豆腐200克，熟白肉300克。油1大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，雞湯1杯，蔥段、薑塊各少許，淀粉適量

做法

1、將白肉切成片；豆腐切成一字條；

2、白菜洗凈，去根切條，用沸水焯透，撈出擠凈水分；

3、將上述原料整齊地碼在盤內。

4、扒勺上火燒熱，加底油，用蔥、薑熗鍋，添雞湯，加入精鹽、味精燒開，撈出蔥、薑。

5、將“三白”推入勺中，轉小火慢扒入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤即可。

小訣竅

1、如采用“大翻勺”，碼盤時原料裡朝上。

2、如不能“大翻勺”，可加調味料上屜蒸透，取出，用原汁勾芡，澆在菜品上即可。