五花肉800g、鹽（抹面）適量、南乳2塊、
五香粉適量、紅糖適量、鹽適量、白醋適量
1.肉皮上紮洞，撒鹽抹勻，讓鹽滲進肉皮裡
2.南乳、五香粉、鹽、紅糖混合均勻
3.混合好的醬料均勻塗抹在五花肉的肉面，風幹4小時
4.插入烤扦，讓豬肉在烘烤過程中保持平整
5.送進提前預熱的烤箱。200度
6.30分鐘後把肉取出，表皮刷白醋
7.再送回烤箱，最高溫烤到表皮焦，取出
8.刮去烤焦的部分，取掉烤扦，靜置半小時
9.切厚片，擺盤~
