香菇雞肉炊飯的做法怎麼做

簡介 香菇和雞肉算是料理中的好朋友，這平凡的兩者搭配在一起，卻有讓人意想不到的色、香、味呀！ 材料 白米4杯(量米杯) 老薑片10片 雞高湯4杯(量米杯) 泡發香菇100g 去骨仿仔土雞腿2隻 【醃雞肉調味料】醬油2大匙 【醃雞肉調味料】米酒1大匙 【醃雞肉調味料】白胡椒粉1/4小匙 【調味料】醬油膏2大匙 【調味料】客傢蔥油2大匙 【調味料】白胡椒粉1小匙 做法

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   幹香菇先以冷水泡發後切小塊狀，老薑洗凈後，切約10片的薄片，去骨仿仔土雞腿肉洗凈後以紙巾擦乾，切一口大小塊狀，並放入玻璃保鮮盒中，加入【醃雞肉調味料】拌勻後，放入冰箱冷藏醃10~15分鐘，雞骨洗凈汆燙後，事先以蔥段、老薑片、米酒、冷開水熬煮成雞高湯，白米洗凈後，瀝除多餘的水份，備用。

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   起油鍋，先將老薑片爆香至幹煸，續下泡發香菇炒出香味，待香味散出後，續下醃好的雞腿肉，炒至呈金黃色，此時倒入作法1.的白米，炒至米心呈微透明，加入【調味料】拌炒均勻後，盛起放入電鍋的內鍋中。

3. 
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   爆香老薑片

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   爆香香菇

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   炒雞肉

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   炒白米

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   將作法1.的雞高湯以量米杯量4杯的等量，倒入作法2.的電鍋內鍋中，攪拌均勻後，移入電鍋。

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   電鍋的外鍋倒入1.5杯的水，按下開關等待跳起後，繼續悶15~20分鐘，燜好後端出，以飯匙拌勻即可。