富貴人傢的鮑魚海鮮粥的做法怎麼做

簡介 鮑魚海鮮粥，你當然也可以用30分鐘內燉完這道粥，但是寫這道食譜，就是要讓你知道細節中的魔鬼在哪裡。 立秋，體內累積瞭些夏天的濕氣，這道粥可以除去這些體內多餘的濕氣，補充消耗的氨基酸。是入秋之際的養身之品。 材料 越光米1杯 鮮蝦20隻 鮑魚2顆 蛤礪20顆 臺灣芹菜一株 薑10片 植物油一大匙 米酒1/2杯 海鹽備用 做法

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   大顆的蛤礪洗凈後，放入水中吐沙

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   月光米洗凈，不用洗太多次，要留住米中的淀粉，煮粥才會濃稠因為下瞭重本煮粥，所以當然要用好一點的米

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   蝦子，剪去觸須，剝掉中段的蝦殼，保留整尾蝦的完整度，挑掉兩面的沙筋

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   劃開蝦背，這樣就完成蝦子的洗凈工作

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   薑，去皮切薄片，芹菜去菜葉，2/3 株切段

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   1/3株切末

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   起油鍋，溫油下薑片，爆香直到聞到薑的香氣，邊緣略卷起

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   下蛤礪

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   下米酒與鮑魚汁

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    轉小火，蓋鍋悶煮蛤礪

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    約4分鐘，蛤礪打開後，將蛤礪全部取出，因為你不會想吃到幹巴巴的蛤礪

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    放入芹菜段與鮮蝦

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    蓋鍋悶煮約4分鐘後取出鮮蝦，這裡一樣我們要的是蝦味入高湯的鮮美，然後還可以吃到鮮蝦的飽滿

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    這時候可以試試湯頭，基本上是完全不需要加鹽巴的，這裡鍋湯頭已經是太超過的鮮味

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    放入洗凈的米，攪拌均勻後，蓋鍋開始悶煮，記得從頭到尾都是小火。

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    悶煮約8分鐘後，打開鍋蓋，真的是讓人饑腸轆轆的香氣

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    倒入6倍的水，請用食用水，在蓋鍋悶煮，平均5分鐘開鍋攪拌一下，煮粥最怕不細心時煮焦瞭，整鍋都會是焦味，這樣煮大約15分鐘，如果喜歡再爛一點的就多煮一下。

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    粥底完成後，將之前撈起的海鮮再加入一起煮1分鐘，順便試試味道，如果不夠咸可以這時候加入備用的海鹽。

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    稍微川燙一下鮑魚，切片後即可呈盤，撒上芹菜末，就可以上桌