自制雞蛋面的做法怎麼做

簡介 自己做的面條很Q彈、有嚼勁，還有蛋香味，而且無添加，健康又好味！沒有壓面機也不難，人手切的手工面條寬度與厚度沒有那麼一致，反而更自然呢！ 材料 中筋面粉400g 雞蛋2隻 冷水90ml 鹽少許 做法

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   冷水和鹽先拌勻，讓鹽溶化，再將所有材料拌勻成團。

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   揉至面團表面光滑，包保鮮紙，靜置30分鐘，讓面團松弛。

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   松弛的目的是讓面團更加柔軟， 30分鐘後，桌面先灑上手粉，可用粟粉或中粉，開始搟平面團。如果覺得面團太難搟或者工作枱不夠大，可將面團一分為二，分兩次搟。

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   搟幾下後可以如圖用搟面棍卷起，卷起前先灑上手粉避免面團黏沾，邊卷邊壓，卷起後桌面也要灑粉，打開後面團便會更大更薄。將面團轉轉繼續搟。

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   慢慢會發現旁邊會如圖一般自動卷起，這是因為中間會越搟越薄，面積較大，而旁邊的卻不夠大。此時隻需要在卷起旁邊的部份多搟幾下便可。

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   當面皮厚度約0.1 cm或0.2 cm左右，便可如圖折起，一邊折一定要灑粉，否則面片便會黏起來啊。折幾多下沒太大關系，這樣折起隻是方便切面條而已。

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   用刀切開每條約寬0.5 cm的面條，大約切10條左右便要把面條撥開成長條，防止太久面條會黏著，灑粉放一旁蓋保鮮膜保濕。

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   短的是旁邊切出來的，中間部份是長的，因為我多做瞭一些冷凍起來以後吃，所以把短的先吃掉。面條間也要多灑手粉防止黏沾哦！(又是這一句，因為真的很重要啦！?）

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   吃不完的可以分成一份份，密封包好冷凍，煮前不需解凍，直接倒入沸水煮。

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    把水煮沸，多放一些水，放點鹽，也可以放點蔥，大約煮10分鐘即成。

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    自己做的面條很Q彈、有嚼勁，還有蛋香味，而且無添加，健康又好味。

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    煮幾條青菜，炒個雞蛋，就是完美的一餐瞭！