【拉條子】羊肉湯入的做法怎麼做

材料

面團：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，鹽1/2茶匙

羊肉湯：羊前小腿2隻，薑5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，

八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2湯匙，鹽

輔料：香菜，辣椒油

做法

1.羊前小腿洗凈加薑5片，草果1個，香葉1片，桂皮1段，八角2個，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2湯匙，加入清水至基本沒過羊肉

2.高壓鍋上汽後壓35分鐘，自然放氣後開蓋，加鹽調味備用

3.面團所有材料揉光，分成兩份。

分別搟成兩個厚約5MM的面餅，表面和底面均勻抹上植物油，醒30分鐘

4.取一張面餅切成寬約6MM的條狀

5.把每條面先輕拉一下放在操作臺上醒著，不用一次性拉很長

6.取其中一根面對折，如圖示用兩手捏著兩端邊敲打臺面邊抻拉

7.拉長之後再次對折，再次抻拉

8.一般來說是邊拉面邊下鍋，但是這需要保證一定的速度，如果剛開始做拉起來比較慢的話可以拉完一定數量掛在一個地方，再一起下鍋

9.煮熟以後撈出瀝水

10.之前燉好的羊小腿去骨切片，舀一碗燉羊肉的原湯，把煮好的面撈到湯裡，碼上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根據自己的口味還可以加些辣椒油調味