[法式]白酒青口－10分鐘內 海味上桌的做法怎麼做

簡介 這道[法式]白酒青口，真正超級簡單，備好材料，烹調需要時間不到十分鐘，就可以享受來自海洋的好味道。 青口，在這個月份，剛剛好。約大拇指節大小，肉質飽滿肥厚的，有著大海海浪附著的自然咸味和甘甜。 奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料 帶殼青口1公斤 洋蔥1個 小紅蘿卜1個 西洋芹菜莖1條 奶油半大匙 白酒（Dry）60ml 鹽（可不加）少許 胡椒適量 做法

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   青口在清水中洗凈，瀝乾，舍棄已經開口和外殼損壞的青口。

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   蔬菜：洋蔥，紅蘿卜，西洋芹洗凈，切成薄片。

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   取一有蓋深鍋，微熱，加入奶油，略為炒香洋蔥。

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   加入其他所有蔬菜，繼而加入青口，略為翻炒，加白酒，稍微翻動，蓋鍋悶煮小許。

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   待沸騰，再翻動一下，讓青口在醬汁中均勻受熱，確定青口全部打開瞭，就可起鍋享用瞭。

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   青口，烹調時間的掌握，非常的重要。 白酒醬汁一旦沸騰，青口一旦開瞭口，就要做好起鍋的準備。否則青口就會因為水份流失而被煮得幹縮，肉質失去天然的甜美特質。

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   享受秋冬鮮美海味！