湯種酥皮奶酥面包的做法怎麼做

簡介 奶酥面包已經叫人流口水瞭，再加上酥皮，真是好吃到不行！ 材料 起酥片15片 黑芝麻少許 高筋面粉1/2杯 熱水100ml 高筋面粉3杯 低筋面粉1杯 奶粉2大匙 糖5大匙 鹽1小匙 酵母粉1小匙 全蛋1個 鮮奶200ml 奶油45g 奶油340g 糖粉1又3/4杯 鹽半小匙 蛋2個 做法

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   先制作湯種：水煮滾後取100毫升，沖入高筋面粉中，拌成團，蓋上保鮮膜，放涼備用。可在前一晚先做好冷藏。

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   主面團的食材除奶油最後才放，其餘和撕成小塊的湯種揉成光滑可拉出薄膜的面團。發酵至兩倍大。

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   等待發酵的時間，先把奶酥餡準備好。室溫軟化的奶油和糖粉、鹽打勻，打散的蛋液分次加入至完全混勻。

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   最後加入奶粉拌成團即可。

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   奶酥餡分為15份，冷藏備用。

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   發好的面團也分為15份，滾圓後松弛20分鐘。

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   包入奶酥餡，收口要揑緊，以免露餡。再松弛20分鐘。

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   在面團表面先刷些蛋液（材料表外），再蓋上一片酥皮。酥皮要能蓋住整個面團。酥皮可先用義子戳洞。

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   我隻有一盒冷凍酥皮，一盒兩大張，隻能切出8片，剩下的邊邊角角切成細條，交義排在面團上，能用就別浪費。刷上蛋液，撒些黑芝麻在上面裝飾。

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    350°F烤約20-25分鐘。