香爆脆菇的做法怎麼做

材料

材料：

冬菇 (dried mushroom) 20個約85 克，用冷水泡軟

面粉 (all purpose flour) 1/2杯

生薑 (ginger) 4片，切成薑絲

香油 (sesame oil) 少許

烤香白芝麻 (white sesame， roasted) 少許

調料：

生抽 (light soy sauce) 1大匙 (tbsp)

老抽 (dark soy sauce) 2大匙 (tbsp)

白糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)

黑醋 (vinegar) 1大匙 (tbsp)

做法

1) 泡軟的冬菇擠幹水分，用剪刀沿冬菇外圍，剪成筷子粗，小手指長的條；

2) 冬菇絲加面粉拌勻，抖散後入油鍋中火炸1分鐘，撈出後復炸1分鐘至金黃酥脆，放在廚紙上吸油；

3) 鍋裡加1大匙底油，放薑絲爆香。加調料和50ml泡冬菇的水，大火煮開後轉小火收濃汁；

4) 加炸好的冬菇絲拌勻，淋香油。吃時撒點白芝麻。