寧波式蔥燒洋芋的做法怎麼做

簡介 致敬的料理是出自莊祖宜"其實，大傢都想做菜"這本書， 簡單又好吃的蔥燒洋芋讀完就想嘗試， 蔥油鹽的組合，滋味就像單純的蔥油餅，又像洋芋片的蔥燒雞汁， 很訝異這麼簡單的調味方式加上烙到焦香的薯皮，就能讓馬鈴薯增色不少。 材料 小顆馬鈴薯適量 油少許 鹽適量 蔥花少許 做法

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   馬鈴薯盡可能找到類似乒乓球大小，越小越好，裡面才容易熟，且與焦香的皮比例搭配起來較完美。

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   將馬鈴薯丟進水中煮熟，這次馬鈴薯找瞭拳頭大小煮瞭25分鐘，可用叉子刺入確認熟度。

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   煮熟撈起用刀背或平面的杯底輕壓，讓馬鈴薯稍微扁平。

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   壓完即可丟入熱完油的鍋中煎，書上寫約8~10分鐘，所以我兩面各煎5分鐘左右翻面。

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   兩面都烙上金黃脆皮就可以撒入切好的蔥花與鹽，小火稍微讓蔥鹽與油混合至出現香味，完成!

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   上桌。