邪惡芝士冬蔭功雞扒焗飯的做法怎麼做

材料：(2人份量)隔夜飯 (前一天用椰青水代替清水，加入一枝香茅(拍打白色部份後打結)，煮成飯，放涼後放入雪櫃雪一晚，即成。) 2碗雞扒 2件雞蛋 2隻(打勻)椰青水 1杯(可用清雞湯代替)椰奶 1包冬蔭功醬 1包(首選藍大象)冬蔭功香料 1包(內有香茅、南薑、紅辣椒、檸檬葉及青檸)

洋蔥 半個(切絲)料理酒 1湯匙黃薑粉 1湯匙魚露 適量青檸汁 適量椰糖 適量(可用黃糖或白糖代替)馬蘇裡拉芝士碎(Mozzarella Cheese) 適量雞扒醃料：海鹽 適量黑胡椒 適量

1. 雞扒解凍，洗凈，用廚房紙抹幹水份，在雞扒背面劃數刀(煎起來不至卷曲)，灑上海鹽及黑胡椒醃約15分鐘。

2. 將檸檬葉在手中擦軟(隻要葉的兩邊)及香茅(拍打白色部份後打結)放入小煲中，倒入椰奶用小火煮至發出擰檬香味，熄火；隔去所有配料，椰奶待用。

3. 燒紅鑊，中火，下橄欖油爆香洋蔥及南薑，炒至洋蔥半透明，灑上椰糖3/4茶匙，下冬蔭功醬炒約2-3分鐘，倒入椰青水轉中火煮滾，加入椰奶煮拌勻至微滾，熄火，灑上魚露及青檸汁調味。

4. 用另一個鍋燒紅鍋，中火，下橄欖油，將雞件煎香兩面，盛起。

5. 原鑊加入米飯，炒香米飯粒，加入雞蛋，炒至雞蛋凝固，灑上椰糖3/4茶匙及料理酒，炒約1分鐘，下黃薑粉炒香，灑上魚露調味，盛起。

6. 預熱焗爐；將雞扒放上飯面，倒入冬蔭功汁，灑上Mozzarella Cheese，放入 焗爐200度焗8分鐘至芝士溶化即成。