泰式烤紅豬肉的做法怎麼做

簡介 份量：4人份配菜、2~3人份主菜 這道菜好像不是在臺灣人盡皆知的泰國料理，但是我研究瞭一下這個和芒果椰漿糯米飯一樣是很普遍的泰國street food。這次我用的是傳統的作法先水煮後再烤，但是我發現有的食譜是直接放進烤箱的，下次我應該會試試看用帶油脂的豬肉片醃過之後直接放入烤箱烹煮。 材料

豬裡肌肉1lb (450g)，五香粉 4ml，蒜頭末 7.5g，薑末 4g，白胡椒 4ml，砂糖 1大匙+3/2小匙，蜂蜜 1大匙+3/2小匙，番茄醬 45g，海鮮醬 2小匙+1/4小匙，醬油 1大匙+3/2小匙，鹽巴 1小匙，紅色食用色素 1/8小匙，肉桂 1/4支，面粉 1小匙+1/2小匙，開水 適量，麻油 1/2小匙，米酒 1/4小匙，白芝麻 適量，花生碎 適量

做法

1、取一個大碗，加入除瞭肉桂外的所有醃料，以湯匙混合均勻後放入豬裡肌肉，攪拌使醃料平均覆蓋豬肉，大碗蓋上保鮮膜放進冰箱醃至少4小時；

2、醃制完成，烤箱預熱180度C。將裡肌肉放入鍋中，加入開水至可淹沒豬肉的高度，將肉桂放入鍋中，小火煮至豬肉熟透；

3、將豬肉放進烤盤，刷上一層醃料，以180度C烘烤約10分鐘；

4、同時將醃料倒進小鍋中，以小火煮滾，在另一小碗中放入面粉並加入適量冷開水調開後一點一點加入醃料中至醬汁變濃稠即可，加入麻油、米酒、白芝麻和花生碎備用；

5、從烤箱中取出豬肉，切成1公分的薄片，塗上少許醬料並撒上白芝麻。