酸辣面疙瘩的做法怎麼做

簡介 面疙瘩Ｑ彈咬勁十足，不論是幹炒還是煮湯，都讓人意猶未盡；自己ＤＩＹ手工現捏面疙瘩，既順口又有口感，加上湯中有不少配料，一碗下肚可真是滿足啊！ 材料 中筋面粉150g 高筋面粉50g 鹽2g 水128g 沙拉油6g 豬肉150g 蔥3枝 中型蕃茄2顆 黑木耳2片 辣椒1條 蔬菜3株 水適量 白醋3大匙 烏醋1大匙 白胡椒粉適量 香油適量 做法

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   中、高筋面粉混合一起過篩，再加入少許的鹽、水混合成團，再加入油揉均勻Ⓡ

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   １揉好的面團分成二等份。２再搓成與保鮮盒適當的長條形。３放入冷水，淹至面團。４再把保鮮盒蓋住，備用。泡水的用意在於：可讓面團先吸飽水份，這樣可防止面疙瘩在煮湯汁的過程中，繼續澎脹沒Ｑ勁Ⓡ

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   備好所需的食材如：蔥、豬肉、蕃茄、黑木耳、青江菜、辣椒......等。可加入自己喜愛的食材，如海鮮Ⓡ

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   在鍋中加入少許的油，爆香蔥段，順序加入豬肉、辣椒、蕃茄、黑木耳，全部炒至均勻，再加入淹至食材的水分，等待水滾Ⓡ

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   再等待配料滾中，另煮一鍋水，水開後，轉中火，把長形面團用手捏一小團捏扁，大小薄厚形狀隨個人Ⓡ

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   如面疙瘩浮在水面上，即代表已熟，用杓子撈起瀝乾，或配料湯汁已煮滾可直接放入湯中Ⓡ

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   煮好的面疙瘩，如沒吃太多，可加點香油，防止沾黏在一起，放入冰箱冷藏，要盡快煮完Ⓡ

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   把面疙瘩放入配料湯中，再等待水滾，放入青江菜，加入調味料，咸度自己在斟酌。攪拌均勻後，即可熄火Ⓡ

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   冷冷的天，吃碗酸辣面疙瘩是一大滿足Ⓡ