壇子肉的做法怎麼做

材料

【主料】五花肉1500g

【輔料】蔥、生薑、鹽、鹵料、老抽、生抽、生薑汁、冰糖各適量

做法

1、將食材準備好。五花肉洗凈，切成大塊；蔥洗凈切段；薑洗凈切片。

2、將五花肉放入鍋中，加入適量的水、白酒、大茴香以及蔥段一起煮。

3、煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘關火。

4、撈出煮好的五花肉碼入砂鍋中，加入老抽、生抽、薑片、薑汁、冰糖和鹵料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香葉、良薑、梔子），加入足夠的水沒過肉塊。

5、先用大火煮沸，再轉小火燉至五花肉軟爛。

6、最後用大火收濃湯汁，至顏色醬紅即可。用時大約2.5小時。

小訣竅

1、湯料不用提前炒制，方便省時。

2、鹵料沒有限定用哪種，一般市面上能見到的，一樣買一些自由調配就可以瞭。