蝦醬鮮魷的做法怎麼做

簡介 蝦醬是中國華南地區、香港、東南亞甚至韓國沿海地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後，在陽光下暴曬把水分蒸發而成。愛吃的人覺得它很香，不愛吃的人認為它惡臭無比。蝦醬中有一項很重要的營養成分–蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。 材料

新鮮魷魚，西芹，蝦醬，薑

做法

1、準備材料：新鮮魷魚，西芹，蝦醬，薑

2、先將魷魚洗凈切絲，西芹切絲，薑切片備用；

3、熱油鍋，加入薑片翻炒幾下以後加入西芹，翻炒幾下至芹菜散發出香味以後加入魷魚絲，炒至斷生，加入蝦醬，用少許鹽調味即可起鍋裝盤！

小訣竅

1、西芹絲註意不要太厚，不然炒熟色澤上就會欠缺；

2、魷魚絲忌翻炒時間過長，容易老，口感會偏硬；

3、蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等等……