牛油餅幹 Butter Biscuits的做法怎麼做

簡介 這是領導很喜歡吃的一道主食，夾上咸肉、果醬，好正，很松香，有牙冇牙，好牙壞牙，享受它都冇問題，可以用它來做早餐，也可以做午餐晚餐。為方便沒有電子稱的童鞋交流，我做瞭量勺版。 材料

原材料：

低筋面粉The light Baking Flour 1cup

鹽Salt 1/8tsp

蘇打粉Baking Soda 1/4tsp

泡打粉Baking Powder 1tsp

植物油Shortering 2TBL

奶油牛奶Butter Milk 1/2cup

做法

一、把蘇打粉、泡打粉和鹽混合在面粉裡，攪拌均勻；

二、用一大碗裝住室溫瞭的Shortering，把混合好的面粉篩入；

三、用手把粉和Shortering 混合，搓成象米粒似的粒狀物；

四、倒入鮮奶油，攪拌成很軟的面團；

五、在烤盤上刷一層油；

六、在案板和搟面杖上撒一層薄薄的粉，把面團搟平，約1厘米厚，然後用曲奇模壓出面片；

七、壓出的面片放在刷過油的烤盤上，面坯之間要留一定的空隙，然後放進預熱瞭的烤箱烤14-18分鐘，350-375°F，烤至金黃色，脫盤後晾涼，可以食用瞭。

小訣竅

一、一般烤餅和烤蛋糕，都是用低筋面粉，因為它筋度低，成品就比較酥松，而烤面包，一般用Bread Flour，做餅、做蛋糕時如果不備低筋面粉，全能粉（也就是中筋粉）都可以，隻是成品酥松的口感會差少少，也可以在全能粉裡混合10%左右的玉米淀粉；

二、在操作中粉和液體混合成面團後，不要過度搓面，所以，在造型時，也不要加太多幹粉和搓得太久，過度的搓面會使面粉起筋，面團也會在搓的過程中沾的幹粉越多，會越搓越硬，餅不就酥松瞭；

三、本品為無味餅幹，所以，夾餡很靈活，咸甜佳可，如花生醬、果醬，甚至咸肉，都可以；

四、夾餡時可把刀將餅的厚度一分為二地片開，再夾上您喜歡的餡，就OK瞭。