宴客菜的筍幹控肉的做法怎麼做

簡介 我婆婆是客傢人，所以過年就會出現自己醃的筍幹、蘿卜幹、雪裡紅之類的，筍幹自己醃的咸味少，因此用來跟五花肉一起鹵，既不會過咸又有脆口，用小火慢慢熬煮，讓肥肉吃起來不軟爛又香甜又有彈性，更重要的是筍幹跟五花肉一起入口，更是解瞭肥肉的油膩，做為宴可菜的好選擇!! 材料 切塊的五花肉600 筍幹400 蔥段半碗 蒜頭5~6瓣 冰糖3大匙 醬油2大匙 蠔油1大匙 鹽1小匙 做法

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   將五花肉用幹鍋煎出油脂，讓表面都赤赤的

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   煎肉的同時就可以將筍幹煮過，去除雜質，酸味

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   將煮過的筍幹泡水約10~20分鐘，漂掉咸味跟酸味。

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   將肉煎成赤赤的後，加入蔥，蒜炒香後，再加入冰糖炒融化，可以先讓肉上色，就能減少醬油用量

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   等冰糖都融化後，加入水(可以淹過肉為主)，跟調味料，再放入筍幹小火熬煮一小時就可以瞭