優格小圓法的做法怎麼做

簡介 軟法面包本來就是方便簡單又好吃的面包 這次加入自制優格 更加保濕有彈性瞭! 材料 高筋面粉350克 水200克 原味無糖優格50克 新鮮酵母15克 高筋面粉150克 原味無糖優格110克 細砂糖30克 鹽6克 發酵奶油30克 做法

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   將所有中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵約90分鐘

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   將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種 ，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

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   將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免幹燥， 將面團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大，或用手指沾粉按壓洞不會回彈即發酵完成

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成12個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)，分割面團大小可依自己喜好決定…

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   休息好的面團再次分別滾圓，間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中，發酵60分鐘至2倍大；我本來預計做12顆小圓法；但因兒子忽然說想吃大顆點的，所以臨時改做8顆小的，另外將4顆面團做成2顆稍大的面包

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   烤箱預熱上下火210/190度 (傢用烤箱約190度)

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   進烤箱前表面撒上些許高筋面粉，用刀子隨意劃上幾刀 ，入烤箱烤約15分鐘至表面金黃即可

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   延伸作法：用刀子在面包(較大顆的)上垂直、水平各劃上三刀(切勿割斷)，在縫中塞入想要的食材，我先放入適量的切小片火腿，再放上碎起司片，可改用披薩起士效果會更好，放入小烤箱烤約10分鐘即可，如果怕表面太焦可舖上鋁箔紙，超香的火腿起士面包就完成囉!

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   成品圖。