破佈子炒蛤蜊的做法怎麼做

簡介 破佈子俗稱樹子, 做成罐頭, 可搭配海鮮 - 蛤蜊或鱈魚, 吳郭魚可蒸可炒, 風味奇佳. 也可吃出破佈子甘甜味! 材料 蛤蜊1斤 薑絲15公克 蔥1支 辣椒1支 大蒜3粒 破佈子1/2碗 味精少許 糖1/2小匙 太白粉水少許 做法

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   主食材: 蛤蜊加鹽泡水讓它吐沙土幹凈, 再川燙約30秒撈起 (這時也可檢查蛤蜊有沒有壞掉的)

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   買這種現成的破佈子罐頭

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   配料: 破佈子1/2碗, 薑切絲, 大蒜切末, 辣椒切斜片

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   先小火用麻油爆香薑絲 , 讓薑香氣出來, 再下蒜末,辣椒和破佈子, 加少許水滾後

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   放入蛤蜊時( 不要一直翻炒, 才不會蛤蜊肉和殼分離) , 調味後, 少許太白粉水芶芡, 最後鍋邊嗆烏醋和米酒稍拌炒即可起鍋. ( 調味前先試破佈子咸度, 再增減調味料, 因各傢品牌罐頭味道各有千秋)

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   成品盛盤灑上蔥花即可享用.