在新加坡成功做臺灣鹵肉飯的做法怎麼做

簡介 料理新手。如果我能做到的，你一定也能做！ =============================== 到臺灣旅行時，最愛吃鹵肉飯。曾試過一天三餐都吃鹵肉飯。在新加坡，吃不到好吃的臺式鹵肉飯。在“愛料理”找到食譜，決定自己動手做。 材料 五花肉porkbelly600g 豬皮porkskin300g 醬油膏soypaste飯碗半碗 醬油soysauce飯碗小半碗 五香粉fivespice適量 胡椒粉pepper適量 冰糖rocksugar適量 做法

1. 
   1

   將豬肉和豬皮洗凈，沸水汆燙約5分鐘，切長條狀。

2. 
   2

   要煮正宗的臺式鹵肉，醬油膏是很重要的調料。在新加坡找瞭很多地方，好不容易才找到臺灣制的醬油膏。所以，我有信心這次煮的鹵肉，口味是接近在臺灣吃的。（照片中這醬油膏的分量多瞭些，半碗就好）

3. 
   3

   將切條狀的五花肉放進鍋子，略炒，加入豬皮，再加五香粉、胡椒粉，炒出香味，加醬油膏和醬油（生抽，light soy sauce) ，炒至五花肉上色，倒入清水，略蓋過肉。

4. 
   4

   大火煮滾，轉小火，加冰糖，蓋鍋蓋煮約2個小時（時而翻炒，避免粘鍋）。

5. 
   5

   我最後半小時忘瞭翻炒，底層焦黑瞭，還好發現得早，上層還是完好可吃的。肉是軟嫩的，汁是粘稠的，味道香，很下飯！傢人說，和在臺灣吃的差不多！