【肉桂打噴嚏】椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法怎麼做

簡介 將椰奶做成粉狀，就成瞭椰奶粉， 需要時可以隨時取用， 是制作泰式風味不可缺的材料。 我想還可以加上鮮奶油， 芒果、鳳梨…水果， 做成泰國風味的蛋糕卷喔！ 吃著昨天做的蛋糕，一手拿著叉子， 同時閉著眼睛， 仿佛置身在泰國的異鄉街角， 就是在小小的盤子裡的、小小奇幻之旅… 材料

"奶油乳酪(退冰) 150g","無鹽奶油(退冰) 20g","牛奶 45ml","細砂糖 35g","蛋黃(退冰) 1又1/2個","蛋白(退冰) 1又1/2個","低筋面粉(篩過) 4小匙","椰奶粉(篩過) 3大匙","黑芝麻 1/2大匙"

做法

將奶油乳酪放進碗裡，用攪拌器攪拌到滑潤後，加入2/3砂糖用力攪勻，等到相當滑順後，再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。

另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到幹性發泡，直到變成蛋白霜。

將2完成的蛋白霜，加入1/3到1裡攪拌，然後放低筋面粉和椰奶粉攪勻。再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入，並用橡皮刮刀攪勻，最後加入黑芝麻攪勻。

面糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙，防進水)，放置裝2/3熱水的烤盤裡，最後以170℃烤45分鐘，因為蛋糕非常柔軟，所以冷卻後，再從烤模取出。