鯪魚三吃的做法怎麼做

簡介 買瞭五塊錢新鮮鯪魚肉泥，賣魚的那裡已經簡單調過味兒瞭，不過回來還是用自己喜歡的方法又調制瞭一遍，這才放心開始做。鯪魚肉打成泥後膠質非常大，特別黏，彈性十足，而我更喜歡軟嫩一些的口感，所以就加瞭雞蛋和一點水，這樣調出來的魚肉泥就嫩嫩的。五塊錢的鯪魚肉泥大概隻有150克，調制後剛好有中等大小的碗一碗，做瞭幾個香煎魚餅，剩下的做成魚丸，用魚丸炒瞭一個芥蘭苗，又留幾個魚丸在湯鍋裡直接放點紫菜，撒點蔥花就成瞭魚丸紫菜湯瞭。五塊錢的魚肉泥竟然做瞭兩菜一湯，真夠劃算的。 材料

鯪魚肉泥150克，鹽少許，小蔥兩根，料酒一匙，雞蛋一個，花椒粉（或胡椒粉）少許，薑粉少許，香油一匙。

做法

【鯪魚餡的調制】：

1.將鯪魚肉泥放在碗裡，打入一個雞蛋，放入花椒粉、薑粉、料酒、鹽和食用油，再放適量清水，順同一方向攪拌均勻；

2.放入蔥花拌勻，就是基本的鯪魚餡瞭。

接下來我們就開始做香煎魚餅、芥蘭苗炒鯪魚丸和魚丸紫菜湯。

一、香煎鯪魚餅：

1.鍋中倒入油，燒到四五成熱時，用勺子取適量鯪魚餡放入鍋中；

2.用勺子輕輕壓扁整形成餅狀，中小火，一面煎黃翻煎另一面至金黃，即可取出，依次全部煎完；

3.吃時可以撒些黑胡椒碎或蘸甜辣醬、番茄醬。

二、魚丸紫菜湯：

1.取一湯鍋加水，加熱到鍋底的水有大泡出現，此時水還未全開，用小勺取適量魚肉泥放入鍋中，依次全部做完（每取一次魚泥之前先把勺子蘸一下水），這時魚丸是沉在鍋底的，隨著水溫不斷升高直到沸騰，鍋裡的魚丸會慢慢全部漂起來，當全部飄於水面之上就表示魚丸已經熟瞭；

2.取出炒菜需要用的魚丸，剩下幾顆魚丸在鍋裡，加一點紫菜，調入鹽、香油和蔥碎即成魚丸湯。

三、芥蘭苗炒鯪魚丸

材料：芥蘭苗200克，鯪魚丸十粒，蒜兩瓣，鹽適量，水淀粉適量（半匙淀粉加兩匙水調勻）

做法：

1.芥蘭苗洗凈，入沸水鍋（在鍋中滴幾滴油）中焯燙2－3分鐘，撈出備用；

2.蒜切末；

3.炒鍋註油，三成熱時放入蒜末爆香，放入焯燙過的芥蘭苗大火炒勻，放入魚丸，調適量鹽翻炒均勻，最後調入水淀粉翻勻，出鍋。