鮮肉粽的做法怎麼做

材料

米料：糯米500G，生抽250ml，清水，鹽1/3茶匙

餡料：五花肉200G，自制復合醬油300ML，白砂糖1/2湯匙

自制復合醬油：桂皮1段，八角1個，白豆蔻2個，香葉2片，丁香2顆，花椒十幾顆，陳皮3片，生抽2-3杯

做法

1、[制作復合醬油]：所有香料加生抽2-3杯，大火煮開後轉小火，保持微沸狀態熬煮5分鐘，關火；

2、[醃肉]：五花肉切成小塊，加復合醬油和白砂糖拌勻。表面用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室（不結冰的那層）醃制1夜；

3、[準備米料]：糯米500G加生抽250ml和足量清水（足以沒過糯米量大約1-2cm）浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）後濾掉多餘水分，加鹽1/3茶匙拌勻調味；

4、幹粽葉提前用清水泡軟，取一片葉片，從中間的位置對折出一個漏鬥形。如果要包大個一點，一片葉片不夠長的話，可以兩片交疊起來做，在漏鬥形中填入少許步驟3準備好的糯米，用勺子輕輕壓實；

5、醃好的肉擺上去，擺在中間，實在人可以多放點；

6、再鋪上糯米，把餡料蓋住，將剩餘葉片翻折上來包住；

7、翻折上來之後的樣子，如果葉片夠長，多餘部分可以再往下翻折。一般兩片交疊的就夠長，這樣一片的不會很長，就出頭瞭一點；

8、如果隻多一點點的話為瞭美觀可以把多出的一點點剪掉。用棉繩捆緊就完成瞭一隻；

9、全部包好以後煮熟，加水至沒過所有粽子，電高壓鍋上汽後30-40分鐘，自然放氣後開蓋即可。