臘味砂鍋煲仔飯的做法怎麼做

簡介 香噴噴的廣式臘味煲仔飯,一鍋到底就可以完成。尤其用砂鍋來烹煮就是特別的對味好吃。 懶得煮多道菜時..這樣簡單的一鍋煲仔飯,有飯有肉有菜,輕輕松松就可以完成一餐,簡單又方便。 材料 白米1杯 水1.5杯 薑末1小匙 廣式臘肉1小塊 廣式臘腸1條 廣式肝腸1條 青江菜適量3株 醬油1小匙 蠔油1小匙 開水1小匙 香油1/4小匙 做法

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   米洗凈加水浸泡約1小時備用。《米水比例約1 : 1.5》

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   調味醬汁拌勻備用, 臘腸等洗凈瀝幹切薄片。(若無廣式臘腸臘肉肝腸,用一般臺式香腸也可以的。)

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   浸泡完成的米,連同砂鍋放上瓦斯爐上小火烹煮,待飯約8分熟,表面尚有泡泡水氣時將薑末(或薑絲亦可)及切片好的臘味舖在飯上,再蓋上蓋子燜煮至飯熟水分散去後,熄火不掀蓋再燜約15分鐘。

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   起鍋後再舖上汆燙過的青江菜即完成。菜不汆燙在最後悶煮階段放入燜熟亦可。(除青江菜,綠花椰,小芥藍菜等亦適合), 若不加入菜的話,在拌飯時灑些蔥花一起拌著吃也無妨。

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   ✮喜歡有鍋巴者,可以在熄火燜飯前,延著鍋邊淋上一點點油再多煮一下下..如此可以產生較香的鍋巴。上桌後淋上少許醬汁拌一拌就可以開動嘍! (臘味已有咸度瞭,調味醬料隻是增香而已~適可就好。)

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   另除瞭臘味,亦可變換其他如牛,羊,豬,雞肉等口味的煲仔飯喔!