塔香蛤蜊炒面的做法怎麼做

簡介 天氣漸漸炎熱後，每待廚房一分鐘都覺得是種煎熬，煮一頓飯隻希望開一次火，這天的晚餐，做瞭蛤蜊炒面+蛤蜊湯，簡單無比，二大一小快速吃光。有時生活簡單些，還是很美好的。 材料 面3小把 高麗菜1/4顆 香菇3大朵 紅蘿卜1/4條 蔥2根 蛤蜊300g 九層塔1小把 日式醬油3大匙 米酒2大匙 味霖3大匙 烏醋1大匙 糯米醋1大匙 二砂2大匙 水2大匙 做法

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   面先燙8分熟，然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉)其他材料都切成約2cm大小的塊狀，紅蘿卜則是切約1.5cm大小(方便熟成)蔥白蔥綠分開

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   下2大匙油(我用的是蒸雞油，動物油脂其實是比植物油要來的好)，蔥白爆香

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   將紅蘿卜與香菇放入，拌炒約1分鐘後，香菇會軟化並略出水

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   放入高麗菜，此時在菜上面灑一些鹽巴，蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會幹鍋，香菇跟高麗菜都會出水)炒到像這樣，高麗菜略略變透明並出水瞭。調好的醬汁倒入鍋中

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   放入洗好的蛤蠣，將燙好的面條鋪上，在鋪上九層塔與蔥綠，蓋鍋1分半。

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   蛤蠣開口瞭，用筷子拌炒均勻，試試味道，再自行斟酌咸度，即可上桌。

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   15分鐘快速料理