蝦仁蛋炒飯。by克莉絲塔的做法怎麼做

簡介 簡單卻。。。美味 材料 蝦仁12-15尾 洋蔥半顆 高麗菜1/8個 胡蘿卜一小段 蔥2根 辣椒1根 蒜頭2-3瓣 蛋3個 鹽一小匙 黑胡椒少許 (醃蝦仁)米酒、鹽少許 醬油1-2大匙 白飯3碗 做法

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   備料:蝦:剝殼、去腸泥，用少許鹽、米酒抓醃去腥。蔬菜:胡蘿卜、洋蔥切小丁；蒜頭、蔥(蔥白/蔥綠分開)、辣椒切末；高麗菜切小片。蛋:打散備用

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   熱油鍋，先將胡蘿卜下鍋炒軟，接著加入洋蔥炒到變透明呈現金黃色後撈起備用。

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   原鍋加入少許油，爆香蔥白後再倒進蛋液，約5分熟稍微要凝固後加入白飯拌炒。

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   持續拌炒至飯粒分明，此時可加入鹽、黑胡椒調味。註:白飯我建議用冷凍過的，所含水分較少，飯退冰後稍稍撥松自然就會粒粒分明。拌炒過程中勿用鍋鏟壓，避免飯粒會整團黏在一起，口感比較不好。

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   接著加入高麗菜和蝦仁，稍微拌炒後沿鍋邊加入醬油，並嘗一下味道。因為高麗菜帶有水份，建議要大火快炒，否則口感會過於濕潤。

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   要起鍋前加入蔥綠和辣椒拌炒兩下就可以準備盛盤瞭。註:不吃辣者，可不加辣椒。

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   簡單又快速，但卻是非常的美味。