黑松露義式培根蛋黃面的做法怎麼做

簡介 據說跟黑松露最搭的食物是雞蛋~雞蛋跟培根又是好朋友~ 搭配之後的香味是相乘的~您說說看~怎能不好吃呢?? 材料 義大利面240克 蒜片3辮 培根4片 蛋黃3個 義式綜合香料適量 粗粒黑胡椒適量 自制黑松露油適量 帕瑪善起司粉適量 做法

1. 
   1

   取出罐頭黑松露用廚房紙巾把水分擦拭幹凈

2. 
   2

   切很薄的薄片.用廚房紙巾吸幹或者陰幹也可以烤箱100度低溫烘幹

3. 
   3

   放入初榨橄欖油內浸漬至少1個月(越久香味當然越濃鬱)

4. 
   4

   蛋黃打散備用

5. 
   5

   煮義大利面要多量的水.煮開之後加入一大匙的油(防沾黏)一大匙的鹽(咸味的來源)不蓋鍋蓋煮至尚留下一咪咪的面心

6. 
   6

   用中小火將蒜片慢慢炸酥.要炸到像餅幹一樣的口感.撈起備用

7. 
   7

   培根煎香.加入粗粒黑胡椒以及義式綜合香料

8. 
   8

   倒進煮好的義大利面還有100cc的煮面水(很重要一定要放喔)煮2分鐘,試一下咸度,如果不夠咸就加點鹽

9. 
   9

   快速倒入蛋黃中攪拌面條與蛋黃 (速度要很快,利用面條的熱度讓蛋黃熟成並且均勻裹在面條上)

10. 
    10

    盛盤.撒上蒜片.黑松露油.帕瑪善起司粉即完成