＜義式＞羊肉洋蔥番茄醬面的做法怎麼做

簡介 　　義大利面是全球知名的美食，面條形狀多種多樣，各種做法更是不計其數，令人眼花繚亂，我就把義大利面作為自己的西餐第一彈。 　　攪拌面條原本應該用食品夾，但作為中國人我還是覺得筷子更順手，用食品夾還是筷子就看個人習慣啦。這次選用瞭很多進口原料，至於西式的廚具還沒有購置，就先用傢中的老東西啦，有點「西餐中做」的意思，請大傢不要吐槽XD PS：配圖為4人份做法，1人份操作起來更容易，按圖中所示即可。 材料 義大利面150g 嫩羊肉120g 紫洋蔥半個 新鮮番茄半個 大蒜2粒 小紅尖椒1個 橄欖油3大匙 食鹽適量 幹白葡萄酒30mL 番茄醬80g 起司15g 黑胡椒碎少許 做法

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   羊肉切成約3cm長、2cm寬的薄片，加入1/3小匙食鹽用手抓勻；

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   洋蔥去根，切成片；

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   番茄入熱水燙30秒撈出，剝皮、去蒂，橫向剖開去籽，最後切成丁；

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   大蒜去皮，切成細末；小紅尖椒去蒂、去籽，斜著切成片；帕馬森起司磨碎；

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   炒鍋加純正橄欖油燒至五～六成熱，放入洋蔥炒出香味；

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   湯鍋加足量的水燒開，開始煮義大利面（圖中勺子內是食鹽，具體用量詳見小撇步）；

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   再放入羊肉片、蒜末和小紅尖椒，將羊肉炒至變色；

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   炒鍋中加入幹白葡萄酒燒開，使酒精揮發，繼續加入番茄丁和番茄醬；

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   再次燒開煮3分鐘，適當翻動避免糊底，醬汁煮好後關火；

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    煮面過程中先取出50mL面湯，面條煮熟後撈出、瀝幹；

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    炒鍋重新開火，加入面條輕微攪拌；

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    加入面湯、食鹽（根據個人口味）、特級初榨橄欖油和一半起司末；

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    將面條和醬汁用筷子充分攪拌，直至乳化（像圖中面條那樣油潤、光亮即可）；

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    面條盛入盤內，將剩餘一半起司末和黑胡椒碎均勻撒在表面即成。