古早味碗粿~的做法怎麼做

簡介 用果汁機也能做碗粿~ 純米做出來的碗粿有口感更Q~ 吃在嘴裡有股米香~ 就是不同於粉漿制作的~ 古早味的碗粿都是用石磨磨出米漿制作~ 現在自己在傢也能做喔~ 材料 在來米600公克 水1800cc 幹香菇5朵 豬絞肉300克 蘿卜幹2碗 紅蔥頭5瓣 醬料醬油2大匙 鹽少許 烹大師少許 白胡椒粉少許 五香粉少許 蒜頭5瓣 蠔油4大匙 砂糖1大匙 烹大師1小匙 辣椒少許 冷開水ˊ600cc 在來米粉2大匙 做法

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   在來米洗凈後泡水約5~6小時~米一捏就碎即可~用果汁機打成米漿後過濾即可~總水量(1800c)

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   紅蔥頭切碎備用香菇泡軟切小丁，泡好的香菇水可先留著 ,蘿卜幹泡水3分鐘後擰幹切丁備用

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   幹鍋放入蘿卜乾乾炒至香味出來(太咸可加少許砂糖)中和即可盛起, 倒入一大匙爆香紅蔥頭後放入香菇,豬絞肉炒至變色即可調味後加入一大匙水與再拌炒至水收幹起鍋

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   粉漿加入少許鹽與烹大師調味,放在瓦斯爐上開火(走漿)小火攪拌至(黏稠狀)粿漿即可熄火

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   碗中塗抹上少許油,碗底舀一大匙肉燥再舀上米漿後稍微搖晃均勻(再放上少許肉燥於米漿上層)約8~9分滿

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   放入鍋中以中火蒸煮約20分鐘後打開拿竹簽往中心差沒有黏黏就是熟瞭~如沒熟再蒸5分鐘即可(也可放入電鍋中外鍋1.5杯水蒸熟悶5分鐘)~

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   醬料~將蒜頭用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷開水(香菇水)依序醬油,蠔油,砂糖,烹大師煮滾以在來米水勾芡即成醬汁

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   稍微冷卻後拿果醬抹刀順著碗邊畫2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙醬汁完成~