和風鮮蔬燉雞腿的做法怎麼做

簡介 「有朋自遠方來，不亦樂乎？」這時候，以新鮮的食材和頂級的調味來招待賓客最棒瞭！這道【和風鮮蔬燉雞腿】鮮嫩的雞腿加上昆佈的海味，這海陸交融的滋味，真是太美妙瞭！ 材料 雞腿1隻 紅蘿卜1條 洋蔥1顆 地瓜1條 幹香菇10小朵 蒜頭7瓣 青蔥3根 苦茶油少許 醬油露80ml 米酒50ml 香菜2根 做法

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   紅蘿卜斜刀切塊、地瓜斜刀切塊（紅蘿卜和地瓜煮軟的時間差不多，所以切的厚度要差不多）、洋蔥切塊（剖半後再十字刀）、蒜頭用刀輕壓去皮、幹香菇泡水、青蔥切段（蔥綠和蔥白要分開放）備用。

2. 
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   雞腿的骨頭（蘋果姊姊向肉販買雞腿時，已請老板將雞骨和雞肉分開放）放在水中搓洗，以去血水（血水是腥味的來源，所以一定要洗幹凈）。

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   雞腿肉的血水，用餐巾紙擦拭（去腥）。

4. 
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   煉雞油：取出平底鍋，倒入少許苦茶油，將步驟3的雞腿肉的雞皮貼在平底鍋上，開中火慢煎。待雞皮呈焦黃色時，盛起備用。

5. 
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   將步驟1的洋蔥、擠出水份的幹香菇（香菇水要留著備用）、蔥白放入平底鍋，利用步驟4所煉好的雞油炒香（仍維持在中火）。

6. 
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   待聞到洋蔥、幹香菇和蔥白的香氣後，放入步驟1的蒜頭續炒（蒜頭炒太久會變苦，所以現在才放）。

7. 
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   待洋蔥呈現一點點焦黃的顏色時，加入步驟5的香菇水，放入步驟1的紅蘿卜、地瓜、蔥綠，再加水覆蓋所有食材，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉。

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   待紅蘿卜和地瓜煮軟（用筷子搓得進去，就是軟瞭）後，將步驟3的雞腿肉放入，再加進「醬油露－北海道昆佈」和米酒，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，轉中火慢燉5分鐘。最後，將鍋蓋掀開，再煮1分鐘（目的是讓酒精揮發），就燉好瞭。

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   擺盤後，將香菜切碎放上，就完成囉。