奶香時蔬雞肉燉飯的做法怎麼做

簡介 用生米炒過再煮成燉飯，從洋蔥炒至焦糖色、菇類炒至軟香出水開始，全程隻加鮮奶、不加一滴水～調味來自天然食材、外加濃鬱的奶味，仍然讓隊友和兒子贊不絕口? ? 材料 白米1.5杯 去骨雞腿排1片 洋蔥2/3顆 蒜頭2瓣 蘑菇8朵 香菇4朵 花椰菜1顆 玉米筍5根 甜豆8個 鮮奶適量 起司片1片 做法

1. 
   1

   白米泡水1.5-2小時後瀝乾，去骨雞腿排去皮切塊後用少許鹽曲略醃，洋蔥&蒜頭切末，蘑菇&香菇切片，花椰菜&玉米筍&甜豆燙熟切段備用

2. 
   2

   鑄鐵鍋熱鍋、下少許橄欖油，雞腿肉下鍋，煎至表面上色盛起備用。

3. 
   3

   原鍋下洋蔥&蒜末，中小火炒至洋蔥軟化成焦糖色。

4. 
   4

   再下菇類，繼續炒至菇類軟化出水。?這裡 要 有 耐 心！小火慢炒至洋蔥變焦糖色、軟化飄香，再下菇類，一樣有耐心的炒至出水。我習慣一開始隻放一點點油，中間如果食材不容易炒軟再補一點點，記得用小火才不容易焦。加水的話會讓味道淡掉，在這邊我盡量不加。

5. 
   5

   下瀝幹的白米，繼續不斷翻炒，至米的顏色變得有點透明。

6. 
   6

   加入煎過的雞肉、2米杯的鮮奶、起司片攪一攪，繼續燉煮&翻炒。

7. 
   7

   煮滾後轉小火，湯汁快煮幹的時候試一下米的軟硬度。不夠軟的話酌量再加入一點鮮奶繼續燉煮翻炒，重復這個步驟直至米粒煮到喜歡的軟硬度、湯汁收幹。

8. 
   8

   為避免蔬菜過於軟爛，我是在鮮奶已收幹一次時，才加入燙過的時蔬（花椰菜、玉米筍、甜豆）一起燉煮拌炒。後續再酌量每次加一點鮮奶讓它繼續收幹。?可預先準備滾水在旁邊，煮的過程醬汁若變得過於濃稠可適量加入

9. 
   9

   最後適量加入黑胡椒粉、義式香料、起司粉、巖鹽（可略），拌勻後即可享用?