蔥油芋艿的做法怎麼做

簡介 新鮮的芋頭用清水煮煮，沾點白糖或者空口吃都是美味，過去芋頭更是喂養嬰兒的極佳食材，煮的軟爛的芋頭用舌頭一抿即可；芋頭既可以做主食，亦可以入菜，經過蔥油烹飪的芋頭，散發著蔥油的香氣，令人胃口大開；簡單的食材，烹飪出的味道不簡單，湯汁拌米飯，味道真的很好，控制一下不能吃2碗飯；想起小時候，食物沒有現在豐盛，媽媽也會把一種食材做成主食、做成菜，昨天吃煮芋頭，今天的芋頭變成瞭菜，明天從爐子裡扒出烤好的芋頭，反正總是給我們姐弟幾人帶來驚喜。。。。。。。。。。。 材料 芋頭600克 大蔥一段 小蔥適量 植物油適量 生抽適量 清水適量 做法

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   新鮮的芋頭泥土較多，浸泡後洗凈，放入鍋中，加入足量的清水，大火燒開，轉中小火煮20~25分鐘，用筷子能插透即可

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   煮熟的芋頭放涼，用600克，大蔥切絲，小蔥切蔥花

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   芋頭去皮，切滾刀塊

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   冷鍋中放入適量的玉米油，放入蔥絲小火熬制蔥油，待蔥絲變幹、焦黃後，撈出蔥絲不用

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   放入芋頭塊翻炒幾下，轉中火，少翻面

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   待芋頭表面有點焦黃的時候，放適量的生抽，讓芋頭表面沾滿醬色後放入適量的清水，水量約至芋頭的2/3高度，大火燒開，轉中火讓芋頭入味

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   待湯汁變濃稠時，撒入適量的蔥花即可盛出

小訣竅

1、芋頭不要用高壓鍋煮，否則炒的時候會變成芋頭泥；

2、熬蔥油務必小火，撈出的蔥絲不要扔掉，拌入菜裡即可