酒心巧克力瑪德琳的做法怎麼做

簡介 瑪德琳小蛋糕，因為她的故事，好象給人增添一種高貴、典雅的感覺，形狀又可愛小巧，本人總是愛幻想，很想給予她更豐富的內涵，想到瞭巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他們結合起來試一試呢？既然瑪德琳的外形和顏色，如果被改變瞭就稱不上是瑪德琳的話，可把精彩部分藏於內裡而又不失體面，豈不是相得益彰？ 材料

材料A--糕體

無鹽奶油 100克

鹽 1/4小匙

細砂糖 60克

全蛋液 100克

香草精 1/2小匙

低筋面粉 100克

朗姆酒Rum 1小匙

泡打粉2/3小匙

材料B--內餡

巧克力 30克

朗姆酒Rum 1大匙

做法

一、先將巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，攪拌均勻；

二、將混合後的液體倒入大針筒裡；

三、黃油室溫稍打發；

四、加糖、鹽和香草精，再打均勻至篷松；

五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黃油碗倒入蛋液，打均勻，用篩子篩入混合好的面粉；

六、用橡皮棒劃十字或由底向面地翻均勻面糊；

七、在模具面上刷層菜油；

八、先在模具上倒30-40%的面糊；

九、放入預熱瞭的烤箱裡烤約5分鐘，350°F，以模具的糕體凝固為要，用手或匙子在表面稍挖個凹洞，用來裝內餡；

十、用針筒註入巧克力與酒混合的液體，不要太滿；

十一、再在面上註少許面糊蓋住表面；

十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分鐘，烤至表面呈金黃色即可。

小訣竅

一、因有巧克力內餡，為免味道變得過於復雜，放棄瞭檸檬屑；

二、面糊不要攪拌過久，也不要隻順一個方向攪拌，以免生筋；

三、為免烤起來內餡穿底，故先把底烤凝固（其實是烤好後蛋模的面），擠入內餡，表面再鋪層面糊，再烤；

四、烤好後等蛋糕冷卻，比較容易脫模。