摩卡蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 不愛喝咖啡的我卻很喜歡吃咖啡蛋糕、咖啡餅乾，濃鬱的咖啡香+微苦的大人滋味阿♥ *歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty 材料 雞蛋3顆 糖B65克 低筋面粉50克 可可粉8克 濃縮咖啡20cc 融化的無鹽奶油15克 鮮奶油A50克 糖A15克 鮮奶油B120克 咖啡粉1大匙 做法

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   摩卡奶油鍋內加入鮮奶油A和糖A，稍微煮滾後混入咖啡粉攪勻 摩卡奶油將步驟1倒入碗中放涼，再加入鮮奶油B拌勻，蓋上保鮮膜後冷藏1小時以上 摩卡蛋糕卷碗中打入雞蛋，稍為打發後分2次倒入糖B，電動攪拌器高速打至硬性發泡後轉中速再打過一下(劃過面糊，表面的痕跡不會馬上消失即可)

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   篩入低筋面粉和可可粉，迅速攪拌(由外而內、由下而上攪拌，避免面糊垮掉)

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   再加入融化的奶油和濃縮咖啡(可用1大匙水+1大匙即溶咖啡取代，我是用這個方式制作)，並快速拌勻 烤盤鋪上烘焙紙，將完成的面糊倒入烤盤中鋪平，並把烤盤拿起輕敲1~2下後放入已預熱180度的烤箱，烘焙約12分鐘(牙簽戳過沒有沾面糊即可)，再完全放涼

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   取出冰箱內的摩卡奶油，用電動攪拌器打至硬性發泡

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   將奶油均勻抹於蛋糕體，再從其中一端慢慢往內卷，用烘焙紙卷住固定定型

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   放入冰箱藏1小時左右，從冰箱取出切成便於品嘗的大小即可