清蒜炒鯊魚肉的做法怎麼做

簡介 年假過後的傳統市場已經恢復瞭熱鬧,沒有特定的目的逛市場是一種享受,有人不愛傳統市場的吵雜,我偏喜歡這一味,親和力十足又多元,許久不見的鯊魚肉,買瞭一塊回傢回憶啊母的料理,而且鯊魚肉還有 補虛,健脾,利水及祛瘀消腫的功效 材料

鯊魚肉 300g,辣椒 1支,薑 1小塊,青蒜 3支,鹽 1小匙,米酒 適量,豆醬 3大匙,太白粉 1大匙

做法

1、青蒜洗凈斜切片,蒜白和蒜綠分開放

2、鯊魚肉逆紋切約0.5公分片狀,加鹽,太白粉醃10分鐘

3、三大匙油下鍋燒熱約160度油溫,鯊魚快速過油(也可以過水,比較沒有香氣)撈出瀝幹油備用.

4、留一小匙油炒薑絲,蒜白,辣椒,再入豆醬略炒加入米酒, 水(半碗)煮開

5、入漁肉續煮至湯汁收一半放入蒜綠

6、快速拌勻鍋邊嗆烏醋,熄火起鍋瞭.