金棗醬的做法怎麼做

簡介 金橘又稱金棗或金柑，咱傢剛開始將金棗和金桔傻傻分不清楚，總是搞錯，真的還滿冏的。 很早就有聽老人傢說金棗具有很多的功效，但外面所販賣的金棗醬或蜜金棗，食用上都覺得偏甜，而且也不知添加瞭什麼東西或人工原料，因此也不太敢給傢裡的小人們食用，這次趁都媽咪給瞭一大包新鮮金棗，剛好可以自已來試做糖度較低的"金棗醬"。 材料

金棗 1000g,冰糖 250g,麥芽糖 500g,檸檬汁 30g,鹽 少許

做法

1、金棗一顆顆用毛刷刷洗幹凈。

2、將金棗放盆中，加入少許鹽攪拌後靜置30分鐘後，用水沖洗瀝幹水份備用。

3、煮一鍋滾水將金棗放入川燙取出瀝幹水份。

4、將金棗對切後再對切成1/4塊，去出籽來。

5、取一鍋子放切好去籽的金棗塊、冰糖、麥芽糖、檸檬汁，開火煮至糖融化，直到糖漿煮滾，轉小火續煮至金棗糖漿水份收幹變濃稠。( 在煮的過程中需用木匙輕輕攪拌，以免黏鍋燒焦)

6、趁熱將金棗醬裝瓶後，蓋上蓋子鎖緊倒放。

7、另外再煮ㄧ鍋滾水(水量隻需金棗醬瓶放入後，超過瓶蓋一些些的高度)，將金棗醬瓶口朝下放入鍋中，約煮5分鐘後拿起。

8、拿起來的金棗醬仍然是瓶口向下的靜置至完全冷卻後，才能將它翻轉回正常的瓶口向上。