Round Challah 面包的做法怎麼做

材料

濕料

1）4杯 （510g）高筋面粉， unbleached bread flour

2）2大匙 （30g）白糖

3）1茶匙 （5g）鹽

4）1＋1／3茶匙 （5g）instant yeast （I used active dry yeast）

幹料

5）2大匙 （28g）植物油

6）2隻雞蛋，打散

7）2隻蛋黃，打散 （留下蛋白做刷蛋液用）

8）3／4杯 ＋ 2大匙 水，（190g）室溫

做法

1］分別混合1－4， 5－8在兩個盆裡。再將濕料倒入幹料，攪拌。

2］揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAid Stand Mixer揉瞭15分鐘。

3］將面團放在一個摸瞭少許油的盆裡，蓋保鮮膜，室溫發酵1小時。

4］取出面團，揉2分鐘，排氣。將面團放回盆裡，蓋保鮮膜，室溫二次發酵1小時。

5］將面團分等份（圓辮子要4等份），揉成小面團，蓋毛巾醒10分鐘。

6］整形，編辮，刷蛋液，略噴油，蓋保鮮膜，室溫三次發酵1小時。

7］烤箱預熱華氏325度，再刷蛋液，灑些芝麻，入烤箱中烤20分鐘。

8］將烤盤轉180度，再烤20－30分鐘。

9］取出放涼，1小時後可切片。