養生臘味糯米飯的做法怎麼做

簡介 純蒸的臘味糯米飯，無須先浸泡糯米，比傳統炒的方法簡易又減油。以抗衰老的松子及明目養肝的枸杞， 取代部份臘腸肝腸的比例，低油兼養生。松子及青蔥讓糯米飯Q中添脆感。特調醬油帶來清爽的糯米飯顏色，每道材料的鮮味都被充分保存，臘味飯更加濃鬱可口。 材料 長糯米600克 廣東臘腸4條 廣東肝腸2條 幹香菇6朵 蝦米2湯匙 枸杞11/2湯匙 松子11/2湯匙 青蔥1根 甘甜醬油8茶匙 醬油21/2茶匙 蘆筍（幼、手卷用）6根 做法

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   準備材料。幹香菇、蝦米分別泡軟。枸杞、蘆筍及青蔥洗幹凈。

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   臘腸、肝腸先行放蒸爐100度蒸15分鐘後，各預留半條不要切備用，其餘切小丁。香菇、蝦米、青蔥全切小丁。

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   長糯米洗凈，不需泡水，平鋪在蒸盤上，倒入4 1/3杯量米杯的水（米與水1:1比例)。

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   長糯米進蒸爐以100度蒸15分鐘。

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   15分鐘後取出蒸盤，將已切丁的臘腸、肝腸、蝦米、枸杞及香菇鋪在半熟的糯米飯上，放回蒸爐以100度續蒸13分鐘，讓材料的味道在100度高溫中滲透到糯米飯裡。蔥花及松子這階段不要放在飯上。

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   總共蒸28分鐘後，糯米飯已完全煮熟。將蔥花、松子、甘甜醬油及醬油倒在飯上，把所有材料、調味料與糯米飯拌均勻便可以吃瞭！

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   如想在年夜飯以精致的造型呈現，可以將拌好的臘味飯一人份放進模型(內部先抹上少許香油方便脫模)，輕壓脫模後便成團圓之意的圓柱型。

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   預留的臘腸、肝腸各半條斜切0.2cm薄片各6片，再中間對切，便成蝴蝶翅膀，蘆筍切成4cm段共12段。

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   將蘆筍段、臘腸片、肝腸片，斜插在飯上，再加上枸杞(花瓣)及松子(花蕊)成花型，具有春天花園的擺盤便輕松完成。