海鮮雜菜沙律的做法怎麼做

材料

主料：　中蝦，鮮帶子肉，紫生菜各約350克，蟹柳，珍珠筍各4-6條，小八爪魚2兩（約80克），蘿卜芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。

芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖，醋，生抽，酒各1/2湯匙，豆板醬，麻油各1茶匙。

做法

1、中蝦去頭、剝殼、除腸，放入加酒的滾水中焯熟，取出，瀝幹水分。

2、帶子肉用鹽水洗凈，橫切開二，氽滾水後再過冷開水，瀝幹水分；珍珠筍入滾水中焯熟，瀝幹。

3、紫生菜洗凈，撕碎，置冰箱內冷凍。

4、紫生菜鋪放碟上，排上各類海鮮及珍珠筍、蘿卜芽菜，進食時淋上調勻的芝麻醬或沙律醬即成。

　　備註：

　　紫生菜、蘿卜芽菜先放冰箱內冷凍，食時更覺爽脆，且能保存更多的維生素C。如不愛吃生的紫生菜，也可焯至剛熟，瀝幹水分進食。