清燉牛肉湯珍珠丸子的做法怎麼做

簡介 鑄鐵鍋儲熱的效果好，煮湯、燉東西時一並蒸菜超方便，因為鍋蓋的重量把蒸氣鎖在鍋裡，隻要用中火，蒸氣就很夠，也較少水滴，是節能省時的好方法。 材料

牛肉(半筋半肉) 1斤,蘿卜 1條,桂皮 1小片,嫩薑 5片,水 適量,鹽 1/2小匙,豬絞肉 半斤,蝦仁 12隻,圓糯米 半碗,珍珠丸子 醃料,米酒 1小匙,鹽 1/2小匙,白胡椒粉 1/2小匙,太白粉 1小匙,香油 1大匙

做法

1、牛肉牛筋切塊先川燙過，白蘿卜切滾刀塊備用。

2、將牛肉和所有材料加水約半鍋一起放入鑄鐵鍋內。

3、將豬絞肉、蝦仁(剁泥)拌勻再放醃料拌勻，糯米泡水30分鐘備用。

4、再揉摔出筋性，塑形成肉球。

5、肉球沾圓糯米裹成球狀，放入耐熱盤皿後放入專用蒸架內，再移至鑄鐵鍋上方。

6、以中小火加熱至沸騰，轉小火續煮1.5小時後熄火，蓋鍋續燜30分鐘後，再打開鍋蓋調味即可食用。