乳酪莓果塔的做法怎麼做

簡介 一整個派分量十足，一次食用完畢真的不容易，把派皮變化成一人分量的水果塔，小巧簡單更多出精致感! 趕在草莓季尾聲，放上一顆顆大又飽滿的新鮮草莓，搭配爽口的草莓乳酪餡，利用個人創意裝飾出自己的精美莓果塔~ 材料 低筋面粉160g 糖粉30g 鹽1g 無鹽奶油80g 蛋黃20g 牛奶20g 餡料:奶油乳酪170g 餡料:砂糖40g 餡料:全蛋65g 餡料:草莓果泥110g 打發鮮奶油:鮮奶油150g 打發鮮奶油:砂糖15g 新鮮草莓、藍莓、薄荷葉適量 做法

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   備齊所有材料，所有粉料皆須過篩，制作過程中才不會手忙腳亂，盡情享受烘焙的樂趣♥

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   將所有粉料混和至幹凈鋼盆，加入已經切成小丁狀的奶油塊，先用刮板將奶油跟粉料切割混合。

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   雙手將奶油塊及粉料輕輕搓揉混和，搓揉成不規則粉粒。

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   先將蛋黃及牛奶腳板均勻，加入粉粒中，接著用刮板從盆底由下往上翻動混和，快成形時可以雙手拌勻，但不要過度搓揉，面團會出筋烘烤時會過度收縮。

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   將成行面團以保鮮膜包裹，放置冰箱冷藏30分鐘，讓面團松弛後再來整形塔皮。

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   在面團整形時，桌面及桿面棍可沾取高筋面粉防沾，將面團分成6等分，搓成完球狀桿平，比塔模再多出1公分左右的大小，再押入塔模整形。

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   將面皮壓入塔模，盡可能將面皮服貼 在塔模上，避免烘烤時，有空氣讓面皮膨脹的更厲害。

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   多出塔模的面皮，可以直接反折，讓面皮的厚度平均依附在塔模上。

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   入烤箱前用叉子在塔皮上插出均勻的氣孔，幫助烘烤時的塔皮排出熱氣。

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    鋪上一面鋁箔紙，押上重石，幫助塔皮烘烤時平整。

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    將烤箱預熱，上火190，下火200，烘烤10分鐘。

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    考約10分鐘後，取出鋁箔紙及重石，放置2~3分鐘，讓熱氣水氣散出後，刷上全蛋液。

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    刷好全蛋液的塔皮，再入烤箱以上火170，下火200再烘烤15分鐘。

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    烘烤塔皮時，可以來準備裡面的乳酪餡，這次有添加新鮮草莓果泥，增添風味!也是一樣先備妥材料，開始制作草莓乳酪餡!

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    隔水加熱奶油乳酪及砂糖，隔著熱水以小火加熱即可!

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    加熱攪拌至無顆粒，柔順光滑的狀態，就可以離開熱水停止加熱。

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    拌入新鮮草莓果泥混和均勻。

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    將烤好的塔皮取出，倒入乳酪內餡。

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    將鋁箔紙覆蓋在張塔上，避免乳酪糊過度烘烤太幹!以上火180，下火200，烘烤約20分鐘，以刀尖插入有些許沾黏即可出爐，然後擠上鮮奶油，放上新鮮草莓及藍莓!

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    簡單作法，精致美味的梅果塔~